熱湯面食材：面條（掛面）1把、蒜1瓣、小米椒（可不放）2個、蔥2根、胡椒粉少許、香油1勺、色拉油適量、生抽2勺、醋1勺（根據自己的喜愛調節）、鹽少許做法：把蒜、蔥、香油、小米椒、胡椒粉，放大碗備用。鍋里放水，水開放入面條，撈掉白色的泡沫，煮熟備用。嗆油，油熱倒入配料碗，放入開水，生抽、醋、鹽。把煮好的面條撈出，放入調料湯碗里。簡單快手的熱湯面就出爐了。一碗熱湯面食材：掛面看個人喜好、蔥蒜一瓣、香菜看個人喜好、小紅泰椒1-2個、芝麻香油、色拉油、白胡椒粉、生抽2勺、醋1勺、鹽酌情而定做法：蔥，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里。加熱一勺油，潑油到碗里。要聽到呲啦的一聲。潑油。煮面。倒入熱水和醬油醋，開吃。如果不夠咸，根據需要可以加點鹽。其實這個面就切蔥蒜香菜，潑油，加醬油醋。面煮好就能吃了。 從頭到尾不出十分鐘。王大廚酸湯面食材：龍須面或手工細面條適量、大蔥或小蔥一段、大蒜三四瓣、生姜1小勺、花椒粉1克左右、紅辣椒面或油潑辣子1~2小勺、陳醋3~4小勺、海鮮醬油或生抽1小勺、熟芝麻1小撮、菜籽油1大勺、鹽適量、雞精（可選）1小撮、青菜和香菜適量、荷包蛋（可選）1個做法：蔥姜蒜洗凈待用。?切成小段，蒜切小粒，姜切絲，再準備適量的熟芝麻和干辣椒面。（沒有干辣椒面可以換成油潑辣子，那樣味道稍遜色一些。）準備一個大碗（一定要大一些的碗，因為是湯面哦）放入切好的蔥粒。再放入蒜粒。再依次放入姜絲、熟芝麻、花椒面、干辣椒面。（疊放順序很重要，辣椒面一定要放在最頂層。）鍋中放入一大勺菜籽油燒至滾燙，然后澆到蔥姜蒜和辣椒面上。可以聽到滋啦的聲音，油一定要潑到所有的食材上。這個燒油的鍋不要洗哦，如果你勤快，想洗也不攔哦。然后放入適量鹽、陳醋和海鮮醬油。/(我平時陳醋和醬油的比例是3:1/)大家可以根據自己的口味調整。再取一個鍋，分別給兩個鍋，加入適量的水燒開。（如果下的不是掛面，就用一個鍋哦。）哪個鍋里的水先開就在哪個鍋里下掛面，煮沸后撈起下到另一個燒開的鍋里繼續煮。（為什么要用兩個鍋煮掛面呢？因為掛面在制作過程中會加入一些鹽份，用第一鍋煮掛面的水做酸湯，口感會差一些。）如果是手工面，就在一個鍋里煮面條即可。面條煮好時，下入洗凈的青菜煮開。步驟七的碗里加入適量面湯，撈入煮好的面條。再嘗一嘗味道，缺什么再放什么，最后放入少許雞精（不放也可以），也可以再放一個荷包蛋，美味的酸湯面就做好了。大家如果覺得美味的話，可以試一試。十分鐘就能吃到的肉臊子面食材：細圓掛面150克（平常人飯量足夠了，覺得不夠可以增加到200克）、小蔥2根、帶肥前腿肉80克（肥瘦比差不多3：5）、鹽3克、生抽20毫升（口味重可以增加到25）、開水一湯碗要滾燙的做法：把水放到鍋里，開大火燒，水要多一點，因為我們這個面不要再過冷水的，水不多面會糊，口感就差了。不用等到水開，直接進入下一步。把肥肉部分切成片，放入另外一口鍋，開中火熬出豬油。另外一口鍋的水開了，將面條下鍋。注意不要整把撒，要分散的均勻放入，以防黏連。全部放進去后用筷子攪散。待肥肉變成淺黃色，豬油基本就熬出來了，然后把瘦肉也切小片放入，不用切那么規整更好吃哦，開大火炒。此時面條應該煮開了，加入少量冷水，等待再次沸騰。臊子炒2分鐘后把蔥白切碎放進去炸，會很香的！一起炒到差不多這樣，就多了一個蔥油香啦。放鹽。倒生抽。加入準備好的開水，冷水不行！必須開水，然后馬上就可以關火。另外一個鍋的面條開鍋了，再給它加點兒冷水讓它冷靜冷靜。然后去炒肉的鍋那邊。將面條撈起來，放上蔥花。連湯帶臊子一起倒入。一碗鮮香四溢的肉臊子面就做好啦！懶人快手渾湯面食材：小青菜1～2顆、番茄半個、干香菇5個、雞蛋1只、蔥白少許、干辣椒2個、掛面一小把、植物油少許、生抽適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、鹽適量、淀粉一小匙、香油少許、水適量做法：提前泡發香菇，蔬菜洗凈。我忘記買蔥了。不過既然是懶癌發作，就沒什么所謂了。番茄切小丁，香菇切絲。青菜梗和葉子分開切成絲。我用的小番茄就木有去皮。小湯鍋加熱，倒少許油，放入掰好的干辣椒段。辣椒顏色開始微微變深時，下香菇絲翻炒。接著倒入番茄丁翻炒至成糊狀。加少許生抽、蠔油和白胡椒粉炒勻。此時加適量的水燒開。喜歡湯多的就多加點水。水開后直接下面條。當然也可以自己搟。雞蛋加少許鹽打散。淀粉加水調成水淀粉。煮面的時候感覺水少或太稠的話可以適量加些熱水。面條八成熟的時候下青菜梗。變透明后嘗一下咸淡，不夠咸就加少許鹽。放入青菜葉后，緊接著倒入水淀粉攪勻，關火。用畫圈圈的方式淋入雞蛋液。不要馬上攪拌，靜置15秒再攪拌。滴幾滴香油。拌勻就可以吃啦！也可以來一勺香醋。家常陽春面食材：細面條、豬油、鹽、生抽、蔥花做法：先在面碗中放入豬油、生抽、鹽（調料的多少根據碗的大小來定，這個需要自己掌握）。鍋中注入水，水的量要多點，因為等會要盛出一碗。水燒沸騰以后盛適量的沸水在面碗中。然后在鍋中加入面條，煮熟。面條撈出放在面碗中，撒上蔥花即可。骨湯面食材：大棒骨一根、蔥一根、姜一塊、面一份、青菜一把、熟肉、鹽、醋做法：買棒骨時，讓老板把它弄斷。棒骨用水焯一下，撇去浮沫。加水沒過骨頭，放蔥，放姜，小火燉一個小時。生菜洗好備用。骨頭撈出，下面。快熟時放一把青菜即可，加醋鹽和生抽調味，碼上熟肉。
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